pane carasau
3 pomodori rossi belli maturi e sugosi
3 zucchine medie
250 gr di scamorza
provolone a lamelle q.b. (facoltativo)
qualche foglia di basilico
una spruzzata di origano
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi direttamente in una ciotola capiente e conditele con basilico spezzettato a mano, sale, una macinata di pepe e olio. In un'altra ciotola, tagliate i pomodori privati dei semi a pezzetti e conditeli con olio, sale e origano. Lasciate riposare e insaporire le due verdure per un pò, almeno mezzora.

Prendete una teglia da forno, ungetela con un filo d'olio, poi fate uno strato di pane carasau spezzettato - senza bagnarlo perchè le verdure rilasciano già la loro acqua e così facendo rimane morbido ma senza sfarsi e con qualche punto gradevolmente croccantino-, quindi cospargetelo, usando le mani, con i pomodori, le zucchine, la scamorza tritata grossolanamente al coltello, (le scaglie di provolone, se utilizzate) e un filo d'olio. Schiacciate delicatamente con le mani per compattare il tutto e continuate formando strati di questo tipo fino ad esaurimento degli ingredienti, concludendo con le verdure, i formaggi e l'olio (dovreste ottenere 3 strati). Infornate la millefoglie a 180/200° per una decina di minuti e servitela tiepida.

 

Credits ricetta e foto | Alessia Gavioli
www.muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com

 

Consigliamo di accompagnare questa preparazione con un buon Pinot Bianco del Veneto Igt Sigillo, vino della nostra Selezione San Geminiano.