Vermentino di Gallura Docg Rocca Taghendas & Friggitelli

Friggitelli, patate e olive con dadi di feta

Il Vermentino di Gallura Docg si presta a questo abbinamento in quanto contrasta la forte sensazione di sapidità della feta e la tendenza dolce dei friggitelli mista all'aromaticità del rosmarino, nota che si ritrovano fra le caratteristiche del vino. Vediamo come procedere alla preparazione del piatto.

Ingredienti x 4 persone:
2 grosse patate
300/350 gr di friggitelli (peperoncini verdi dolci) [ma potete metterne anche di più, anche 450-500 gr]
150/200 gr di feta
80 gr di olive nere e verdi
2 spicchi d'aglio grandi
un rametto di rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Lavate le patate strofinando bene la buccia. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola e salatela con poco sale grosso. Lessatevi le patate 30 minuti circa e scolatele quando sono morbide al centro (potete verificarlo infilzandovi una forchetta). Sbucciatele, fatele raffreddare e tagliatele a spicchi. In alternativa, potete lavare e sbucciare le patate e cuocerle circa 12 minuti (o un po' di più, a seconda della dimensione delle patate) a vapore nel cestello della pentola a pressione, calcolando il tempo a partire dal fischio. Intanto lavate i peperoncini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate semi e nervature bianche.

Riunite patate e peperoncini in una ciotola capiente con gli spicchi d'aglio tagliati a metà e gli aghi di rosmarino. Condite con 6 cucchiai di olio, sale e pepe e mescolate con delicatezza. Foderate una teglia con carta da forno e trasferitevi le verdure condite. Cuocete in forno già caldo a 190/200° per 40 minuti, rimestando delicatamente un paio di volte per consentire una cottura più omogenea.

Sgocciolate la feta e riducetela a cubetti. Se volete, conditela con altri 2 cucchiai di olio e distribuitela sulle verdure. Passate il tutto al grill per 5 minuti, completate con le olive e servite, tiepido o a temperatura ambiente.
 
Credits ricetta e foto | Alessia Gavioli
www.muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com

Il nostro vino consigliato: Vermentino di Gallura Docg Rocca Taghendas
 

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